La stroncatura, in dialetto calabrese struncatura, è una pasta tipica della cucina calabrese fatta con semola integrale, farina di segale, farina di farro e farina di orzo.
COSA SERVE:
- 400 g. di stroncatura
- 60 g. di carpaccio di tartufo nero
- 60 g. di bottarga di tonno o muggine
- uno spicchio di aglio
- 20 g. di burro
- 4 cucchiaini di olio extra vergine di oliva BIO
- Cuocere la stroncatura in abbondante acqua salata e, nel frattempo, tritare l’aglio e metterelo in una padella a soffriggere con l’olio.
- Appena comincia a sfrigolare, spegnere il fuoco e grattugiare nel soffritto il tartufo e metà della bottarga, quindi aggiungete il burro.
- Scolare la stroncatura, dopo essersi assicurati che siano al dente e saltarli in padella sino ad amalgamarli bene con tutti gli ingredienti.
- Impiattare e condire con la bottarga rimasta.
