IL BLEND: SELEZIONE CATALDO
Tra le anse spigolose delle fiumare, che scendono dai pendii dell’altopiano silano, crescono gli olivi di questo extra vergine dolce e fruttato, dalle tenui note di pomodoro, ingentilito dalla discreta eleganza della mandorla.
Un blend nato da una nuova metodologia produttiva che apre la strada al riconoscimento qualitativo dei migliori oli calabresi.
Caratteristiche
AL NASO
Elegante, con note erbacee e sentori fruttati di pomodoro e mandorla.
IN BOCCA
Eleganti note di pomodoro e rucola.
FRUTTATO
Medio quasi leggero, armonico.
AMARO
Presente ma non troppo incisivo.
PICCANTE
Presente ma equilibrato.
PROPRIETÀ NUTRACEUTICHE
Olio con alto contenuto di polifenoli e di acido oleico. Ricco di vitamina E e oleuropeina.
CULTIVAR
Ogliarola messinese, Biancolilla, Tondina.
ALTITUDINE
150 m sul livello del mare.
PERIODO DI RACCOLTA
Prime settimane di ottobre.
METODO DI RACCOLTA
Raccolta anticipata rispetto alla maturazione. Viene effettuata a mano, con l’ausilio di agevolatori meccanici. Inizia nelle prime ore del mattino quando la temperatura è ancora fresca.
LAVORAZIONE
Frantoio a ciclo continuo, a due fasi.
